11道经典美味菜抚慰你的胃

　　原料：五花肉200克、青红椒150克、青蒜100克。

　　调料：豆瓣酱30克、豆豉5克。

　　做法：

　　1.五花肉焯熟后晾干、切片。青红椒洗净斜切片。青蒜洗净斜切段。

　　2.炒锅上火放油烧热，下入肉片爆炒至大部分水干，放入豆瓣酱、豆豉和青红椒一起炒匀。

　　3.最后放青蒜炒熟出锅。

　　秘籍：所谓“回锅”肉，一个浅白的理解就是，肉是已经熟后再回锅。回锅肉的“肉”要选肥多瘦少的五花肉。另外，煮时最好放点盐和花椒才更好吃。

粉蒸肉

　　原料：五花肉400克、豌豆280克、大米38克。

　　调料：花椒、大葱、姜20克、豆瓣酱30克、酱油、胡椒粉、黄酒15克、白糖5克、腐乳2克、味精3克、红油23克、盐、醪糟。

　　做法：

　　1.干锅中火烧热，倒入大米不停翻炒，随后放入花椒一起炒至米色发黄并有香味冒出，盛出摊开晾凉后，再将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉。

　　2.五花肉切成薄片。大葱切葱花。姜捣烂后加少许清水浸泡成姜水。 香菜洗净切碎。

　　3.将磨好的粗米粉与所有调料拌匀后，与五花肉片细心地充分拌匀，并排列装碗。

　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸锅，大火蒸60分钟至熟透，取出后倒扣出来，撒香菜装饰即成。