11道经典美味菜抚慰你的胃

　　原料：柴鸡蛋300克、肉末50克、芽菜20克。

　　调料：盐1克、酱油、蒸鱼豉油、葱花。

　　做法：

　　1.将鸡蛋敲入碗中，加水和少许盐搅拌均匀，上锅大火蒸制5分钟。

　　2.其间，炒锅上火放油烧热，下肉末和芽菜炒香，点酱油炒上色成肉臊。

　　3.蛋蒸好后，将肉臊浇在上面，撒入一点蒸鱼豉油和葱花即成。

　　秘籍：鸡蛋要蒸出平滑如镜的水平不是不可能的，一要记住用温开水打鸡蛋，二是一定要大火蒸。最后点几滴蒸鱼豉油，可是厨师秘不透人的绝招，GH给你挖来了，赶快回家试一试吧。

　迷你豆沙粽

　　原料：糯米2000克、红豆500克。

　　调料：猪油、白酒、白糖、粽叶。

　　做法：

　　1.红豆洗净，入锅加水浸没，旺火煮3小时后改小火焖1小时至酥烂，倒入筚箩，置于大碗中，右手不停地推擦酥烂的赤豆，同时左手慢慢淋水，直至细豆沙全部流出为止。

　　2.将细豆沙静置15分钟左右以充分沉淀，滗去上部余水，即成红豆沙。

　　3.猪板油切成小粒，加入少许白酒拌匀，5分钟后再加入白糖拌匀，倒进红豆沙，拌匀成豆沙馅。

　　4.粽叶洗净卷成漏斗形，每个“漏斗”里放入淘净、沥水的糯米20克，放豆沙馅，再加盖糯米20克，然后将粽叶包紧，用棉线扎紧。

　　5.粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右即熟。吃时可蘸红糖水和自制的花生粉。