11道经典美味菜抚慰你的胃

　　原料：五花肉200克、板栗100克。

　　调料：姜、葱、大料、香叶、香油。

　　做法：

　　1.带皮五花肉切成约4厘米长、2厘米宽的块。过油炸至金黄色捞出沥油。板栗稍炒待爆裂，去皮。

　　2.另起锅，放入冰糖炒出糖色后，加水，放姜、葱、大料、香叶稍煮匀。

　　3.放入肉块，大火烧开改小火煮1个小时左右，待肉煮软上色后，将香料和葱、姜等捞掉。

　　4.放入板栗大火收汁，淋入少许香油即可装盘。

　　秘籍：一百个妈妈有一百种红烧肉的做法。变化就在“糖色儿”上，这可是新手妈妈着重要掌握的技能，努力吧。

排骨莲藕汤

　　原料：排骨200克、莲藕100克、绿豆60克。

　　调料：盐5克、姜片3片、葱花5克。

　　做法：

　　1.排骨洗净切块。莲藕去节削皮，洗净切块。

　　2.将排骨、莲藕、绿豆、姜片放进砂锅，加清水大火煮沸后，改小火煲约2小时。

　　3.最后放盐，撒葱花即可。

　　秘籍：这是一道南方常见的“妈妈菜”，也是很多人孩童记忆里最香甜的汤了。选对料，煲足时候，只用一味调料——盐，就能好吃得不得了。地道排骨莲藕汤的做法里，莲藕是要用南方的“泥藕”的，它粉粉的，完全迥异于北方的“脆藕”。不过买不到“泥藕”也没关系，GH教你一招，脆藕洗净切好后，均匀撒盐抖匀，静置几分钟后，流水冲净盐分，再入锅煲就神奇地变成粉粉的口感了！