11款一学就会的家常蒸鱼

　榨菜肉末蒸鱼

　　材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)

　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　做法:

　　1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。

　　2、榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。

　　3、往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。

　　4、待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。

　　5、烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。

　　原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。

　　做法：

　　1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

　　2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

　　3、将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

　　4、葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

　　5、将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

　　7、拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。