食材之鸡肉变装秀

　　红酒烩鸡肉

　　主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

　　调料：番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束 ，黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙

　　做法:

　　1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.

　　2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟.

　　3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.

　　4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可

　　鸡肉卷

　　材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。

　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油。

　　做法:

　　1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。

　　2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。

　　3、鸡蛋摊成蛋饼。

　　4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。

　　5、上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。