食材之鸡肉变装秀

　　鸡肉饭

　　材料:

　　鸡大腿1只，葱3根，姜片5片，蒜头5瓣，蒜香卤肉汁500㏄，八角1颗，白饭1碗

　　做法:

　　1.将鸡大腿按摩松弛肌肉，入滚水汆烫后捞起，放入冰水洗净；葱切段；姜片洗净拍碎；蒜头去皮洗净，拍碎备用。

　　2.锅烧热后倒入蒜香卤肉汁，放入作法1的材料与八角，以大火煮滚后，转小火卤15分钟熄火，再焖20分钟后待凉，将鸡腿取出，剥成细丝。

　　3.将鸡丝放在白饭上，再淋上作法2的卤肉汁即是一碗鸡肉饭。

 

　　双椒鸡肉

　　材料:

　　鸡根翅肉，青红辣椒，洋葱，生粉，生抽，食盐，料酒，花椒油，芝麻油，姜，蒜

　　做法:

　　1.先把鸡肉切丝.用生粉.生抽.料酒拌匀.腌15分种。

　　2.青红辣子切丝,姜蒜切细。

　　3.锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅。

　　4.锅里留下的油继续炒香姜蒜。

　　5.随后放入青红辣子。

　　6.放洋葱。

　　7.放鸡肉.放盐.花椒油.芝麻油。