食材之鸡肉变装秀

　　泰式杏仁炒鸡肉

　　材料:

　　鲜鸡肉脯.杏仁.青红椒.洋葱块.，泰式顶上辣酱.酱油.蚝油.味料.高汤.水生粉.

　　做法:

　　1、鲜鸡肉切丁,调味上桨青红椒一起过油备用。

　　2、炒锅加热倒入大豆油放入泰式顶上辣酱.高汤.蚝油.味料放入鸡肉翻炒上色勾芡淋明油装盘即可。

　　鸡肉香菇烩什锦

　　材料:鸡胸肉250克 鲜香菇6朵 胡萝卜1小根 新豌豆200克 葱末（5克） 姜末（5克）蒜末（5克）

　　调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

　　做法:

　　1、鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

　　2、胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。

　　3、锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

　　4、锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。