10道上海特色传统小吃

　　鲜芒果特爽

　　原料：新鲜芒果一只，果糖、蜂蜜、优酪乳、冰块适量。

　　制法：

　　1.芒果去皮去核，部分加工成粒，剩余果肉备用。

　　2.将剩余芒果肉、优酪乳、果糖、蜂蜜、冰块放入搅拌机内加工均匀后，倒入杯中，上面放上芒果粒即可。

　　特点：冰凉爽口、芒果味浓醇、甜度适中。

　　蟹粉豆腐

　　原料：大闸蟹2只，日本豆腐、色拉油、盐、味精、生抽、葱、姜、水淀粉适量。

　　制法：

　　1.大闸蟹洗净蒸熟冷却后， 1斤蟹拆成3两蟹肉。将蟹肉加入油、姜、葱、调味、熬制成蟹粉备用。

　　2.日本豆腐切成方块状，放入油锅内，炸至表面金黄，外皮酥脆，出锅后冷却备用。

　　3.将加工好的豆腐加入蟹粉，放入锅内，加入鲜汤，调味焖煮一定时间，勾入水、淀粉，装盘即可。

　　特点：色泽金黄、油润、口味鲜美、豆腐外酥里嫩，蟹香味浓醇，是江南特色菜肴。