中秋团圆大餐之十三道佐餐爽口凉菜

　韩式泡菜

　　原料：

　　白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

　　做法：

　　1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

　　2、晾在筲箕里稍微沥干水分；

　　3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；

　　4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

　　5、加三大勺辣椒酱；

　　6、加少许雨露；

　　7、加入两大勺白糖；

　　8、加入少许盐；

　　9、将辣白菜酱搅拌均匀；

　　10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；

　　11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；

　　12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。