中秋团圆大餐之十三道佐餐爽口凉菜

　　原料：

　　蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、香菜和辣椒洗净备用；

　　2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；

　　3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟；

　　4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；

　　5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀；

　　6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。