中秋巧克力甜点大集合

　　原料:

　　全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量

　　做法:

　　1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。

　　2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。

　　3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可

　　4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。

巧克力慕斯

　　原料:

　　巧克力蛋糕两片，黑巧克力90克，淡奶油180克，蛋黄1个，细砂糖10克，可可粉5克，鱼胶粉10克，清水50克，朗姆酒少许

　　做法:

　　1、将鱼胶粉和清水调匀,隔热水搅至完全溶解,备用

　　2、淡奶油打发

　　3、牛奶,砂糖,可可粉置于锅中加热,倒入蛋黄拌匀

　　4、黑巧克力隔水加热至溶解,加入3拌匀

　　5、再拌入鱼胶溶液,拌入淡奶油成馅料

　　6、慕斯圈用锡纸包住底部,放入一片蛋糕片,倒入一半馅料,盖上一片蛋糕片,再倒入余下馅料,放入冰箱至凝固