中秋月饼我做主 十款月饼玩转花式制作

　白莲蓉月饼

　　原料:

　　月饼皮：低筋粉250克，高筋粉50克，花生油75克，吉士粉20克，碱水5克，糖浆225克，馅料:，白莲蓉，咸蛋黄

　　做法:

　　1、材料1揉成团，盖上保鲜膜，放置20分钟，和成皮

　　2、包馅料:13克皮，50克馅，包成圆形，入模压成形

　　3、烤制；上火210，下火140，烤15分钟，皮微黄，取出，刷两次蛋液，再烤10分钟

　　原料:

　　糕粉1杯，玉米粉4大匙，糖粉4大匙，乳酪起士200克，白豆沙100克，即溶咖啡粉1大匙半，可可粉3大匙，奶油4大匙，饼干3片

　　做法:

　　1.将玉米粉倒入盘内，放入微波炉中以强微波加热30秒，再取出放凉成为手粉备用

　　2.取一个容器，倒入糕粉、3大匙糖粉、可可粉和2大匙奶油揉匀，再分次慢慢加入3/4杯冷开水抓捏成饼皮团后，以保鲜膜包起来，放置10分钟让饼皮团松弛备用

　　3.另取一个容器，放入白豆沙、乳酪起士、即溶咖啡粉、2大匙奶油和1大匙糖粉混匀，再加入压碎的饼干混合均匀后，取出分成13等份，并揉圆成为馅球，再冷藏至略微变硬备用

　　4.将松弛好的饼皮团先分成13等份，再隔着沾上少许油的塑胶袋分别桿成薄片，然后包入馅球并滚上手粉揉圆

　　5.接着放入饼模中压出月饼的形状，再倒扣拿出来，放入冰箱中冷藏或冷冻即可完成