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凉菜菜谱

凉拌蕨菜: 原料：蕨菜500克、紫天椒6粒，蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油各适量。做法： 1、材料、部分调料备好； 2、蕨菜洗净切断备好； 3、紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用； 4、蕨菜放开水中煮大约一分钟； ...; 2011-7-4 13:00

凉拌莴笋片—倾城倾国•艳压群葩: 原料：莴笋1条、指天椒6粒、蒜3粒、生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油1/2汤匙、辣椒油1/2汤匙。做法： 1、材料备好； 2、指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好； 3、莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好； 4、将 ...; 2011-7-4 12:57

凉拌紫薯粉-清爽凉菜斗苦夏: 原料：紫薯粉1小把、黄瓜半根、花生米1汤勺、生抽1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、醋1汤勺、熟辣椒油1汤勺、白糖1茶匙。做法： 1、准备好所需原料； 2、紫薯粉用清水泡至约15分钟至软； 3、小煮锅加入清水，放入泡软的紫薯粉 ...; 2011-7-1 12:09

自制香脆酱瓜: 原料：小黄瓜750克、白醋1/2杯、盐1茶匙、万字牌生抽酱油1/2杯、老抽酱油3大匙、糖1杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。器具：干净玻璃瓶一个。做法： 1、小黄瓜洗净切 ...; 2011-7-1 12:07

坚果酱拌黄瓜: 原料：腰果、花生米、蒜、香葱、盐、黄瓜。做法： 1、锅中热油，将花生米与腰果炒熟晾凉备用，如选用的是熟的此步骤可以省略； 2、黄瓜用水洗净后，放盐水中泡10分钟，然后沥干水分，用刀将黄瓜拍碎备用； 3、将晾凉 ...; 2011-7-1 12:05

风菜—已经快失传的夏季开胃小菜: 原料：青菜（北京称为油菜）或者大白菜(取帮子部分)、盐、芥末籽、糖、醋、香油。做法： 1、将青菜或大白菜，过开水一焯即起（大白菜要撕开成片再焯）； 2、将青菜或大白菜串起，放在阴凉通风处，风干（秋冬季约二 ...; 2011-6-30 16:23

正宗的四川洗澡泡菜: 每到长夏来临，经过了漫长一月的黄梅季，身体湿热很重，而湿气困脾，往往会变得食之无味。这些日子，我就特别惦记着家乡那一坛坛老泡菜，泡萝卜，泡折根，泡豆角，泡辣椒，泡莴笋，现在的泡菜店更是花样百出，你想不 ...; 2011-6-30 16:19

凉拌马齿苋—吃了会长寿的菜: 马齿苋属于那种生命力极其顽强的野草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”为啥不说是野菜而是野草呢？因为野菜还得挑 ...; 2011-6-30 16:16

红枣南瓜百合蒸—宴客必做的凉菜: 酸甜苦辣咸，基本的五味。味觉和人生的感悟似乎都隐于这五味之中，感的是味道，悟的是真谛。每一种味道，吃在口中也好，品在心中也罢，放下，重拾，又是另一番体会。品过酸苦辣咸，才更显甜的珍贵。品过甜，从头再 ...; 2011-6-29 09:53

香辣雪梨手撕鸡—夏日解暑吃点辣: 看来，夏天吃点辣，不仅解暑、增强胃口，对身体健康也大有益处。不过千万不要贪多，辣椒吃多了会加剧热气燥火、使人感到口干舌燥，只需来那么一点点辣味儿，诱人胃口，回味无穷… 滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经 ...; 2011-6-29 09:49

虎皮椒拌皮蛋: 原料：青椒、蒜蓉、皮蛋、白糖、生抽、醋、熟芝麻、盐。做法： 1、厚皮青椒去蒂洗净切段，锅里放上许油煎出虎皮； 2、蒜蓉，白糖，生抽，醋，熟芝麻，少许盐调成味汁； 3、皮蛋剥皮，切成小块； 4、煎好的青椒取出 ...; 2011-6-29 09:45

冰镇樱桃西红柿—夏日养眼开胃的: 今天推荐一道非常简单，但又开胃解暑养眼的小凉菜，其实也是一道甜品。大热的天，吃上一道这样的开胃解暑的小甜品，真是舒服哦，酸酸甜甜的透心凉哦，这道甜品可以拌上白糖吃，也可以淋上蜂蜜吃，想怎么吃就怎么吃， ...; 2011-6-29 09:41

卤水豆腐蛋—轻松自制酒楼招牌卤水菜: 原料：大块油豆腐、鸡蛋（6只）。调料：卤水汁、糖（可不加）。事先准备： 1、鸡蛋提前从冰箱中取出，使其回至室温。做法： 1、卤水汁按瓶身上的稀释比例调配好煮开（可加入少许糖），加入豆腐煮约15--20分钟，捞 ...; 2011-6-28 11:13

手掰菜—手掰菜更能保护营养素: 这不，今天这道菜，就是受某位新浪网友的提示，她在俺的鱿鱼豆腐炖白菜后面留言说：这么多大白菜，就少了一道手掰菜。俺这才想起来，从前有那么一段时间，俺曾经特迷恋这手掰菜。只是有段时间没吃，竟然把它彻底忘记 ...; 2011-6-28 11:05

椒香土豆丝—出镜率极高的一道凉拌菜: 夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。凉拌土豆丝无论是在家庭还是在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。这道大众小菜，也许是因为它有低调 ...; 2011-6-28 11:00

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