地方美食篇之广东美食

　　原料：面粉300克、白糖80克、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4克、无铅泡打粉10克

　　馅料：栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克

　　1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。

　　2、分别揉成面团，发酵备用。

　　3、咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。

　　4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。

　　5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

　　6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　7、搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。

　　8、来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。

　　9、馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。

　　10、双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。

　　11、放入蒸笼中静置30分钟。

　　12、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。

　　13、关火，3分钟后开盖，出锅。