地方美食篇之广东美食

　　原料：猪肉500g、叉烧酱适量、料酒1茶匙、大蒜少许。

　　做法：

　　1、将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。

　　2、取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜搅拌均匀。酱料里不要加水。

　　3、将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。

　　4、把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤 20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。

　　5、烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了。