地方美食篇之广东美食

　　主料：沙茶酱、牛肉、空心菜

　　辅料：葱、蒜、红辣椒、淀粉、水。

　　调料：白砂糖、精盐、酱油、花生油。

　　1、把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。

　　2、空心菜洗净切段。

　　3、牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。

　　4、沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。

　　5、锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香。

　　6、倒入空心菜快速炒匀。

　　7、调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。

　　8、调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。

　　9、原锅倒入适量的花生油烧热。

　　10、然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。

　　11、洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。

　　12、将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。

　　13、快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。

　　14、注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可。