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凉菜菜谱

清脆爽口的凉拌藕: 凉拌藕的做法美食原料：嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分，精盐二分。美食做法： 1、最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。 2、 ...; 2012-1-17 09:20

酱黄瓜—胃口因秘制酱菜而开: 酱黄瓜的做法 1.黄瓜洗净晾干 2.将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时 3.蒜、姜切片 4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒 5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中 6.锅中倒入花生油，烧热后 ...; 2012-1-13 09:26

手撕茄子—茄子控的经典拿手菜: 手撕茄子的做法 1.茄子去皮，整条放微波炉里高火4～5分钟，至软 2.香菜洗净切段 3.把茄子晾凉，用手撕成条，撒上香菜 4.起一个小锅，放点油，爆香蒜末和老干妈，把热油浇在香菜上 5.放糖醋生抽盐，拌到好味美食特 ...; 2012-1-12 13:40

酱肘花拍黄瓜—东北小凉菜: 酱肘花拍黄瓜的做法 1.将买来的猪肘子放入凉水中浸泡2小时，中间换一次水，泡出里面的淤血，然后用刀将肘子皮刮一遍，再用镊子去掉残留的猪毛，如果残毛看不清可以等肘子用热水汆过之后会看的更清楚，在用镊子去掉 ...; 2012-1-10 09:37

酸黄瓜—皱巴巴才最好吃: 酸黄瓜的做法 1.嫩黄瓜3-4根，洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天 2.白醋2杯，清水1杯，冰糖（晶状）5-6块，煮好后晾凉 3.乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰 ...; 2012-1-9 10:38

卤咸茄—瘦身与营养兼具: 卤咸茄的做法材料集合图： 1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟 2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用 3.黄豆煮至八成熟就可以了 4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以 5.将 ...; 2012-1-6 09:08

松花鸡腿—东北特色凉菜: 松花鸡腿的做法 1.将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净 2.用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来 3.然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡 ...; 2012-1-5 09:27

盐水鸭亲—南京经典美食: 盐水鸭亲的做法原料：生净嫩鸭一只（约重1250克）、花椒20粒、葱结1个、姜片5片、香菜25克、绍酒25克、精盐10克、味精15克。做法： 1、鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内 ...; 2012-1-4 09:06

金针菇拌香芹: 金针菇拌香芹的做法 1.香菇去根洗净，用开水焯一下捞也过凉、控水 2.香芹洗净，切斜段，用加了盐和油的开水焯至8分熟，捞出过凉、控水 3.枸杞子洗净，用温水泡软，蒜切末 4.取一大碗，放入控好水的香芹和金针菇、 ...; 2011-12-31 09:03

肉皮冻儿—北方经典冷盘: 肉皮冻儿的做法 1.猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质 2.加水煮开三两分钟，捞出晾凉 3.再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质 4.用热水冲洗干净 5.把2、3、4步再重复一次（新鲜干净的猪皮可以省略这步） 6.把处理好的 ...; 2011-12-30 09:24

凉拌苦菊—清热去火的美食佳品: 凉拌苦菊的做法材料集合图： 1.苦菊洗净待用 2.在洗净的苦菊里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可美食特色苦菊：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清 ...; 2011-12-29 15:31

私房酱萝卜—冬日餐桌不可少: 私房自制酱萝卜的做法材料集合图：【酱汁的调制过程】： 1.小碗里倒入1勺红烧汁 2.倒入1勺蒸鱼豉油 3.倒入1勺山西老陈醋 4.用筷子搅拌均匀，成酱汁【白萝卜的清洗切片与拌制】： 1.白萝卜放在清水里，加 ...; 2011-12-28 11:08

麻辣卤豆干—号称“素火腿”: 自制麻辣卤豆干的做法材料集合图： 1.锅中加入500克水 2.加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中） 3.把加入佐料的水烧开，放置一边放晾 4.豆干用水冲洗干净 5. ...; 2011-12-27 10:45

酱芥菜头—佐粥下饭，绝佳搭配: 家庭自制酱芥菜头的做法 1.芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮 2.先切成片，再切成条 3.用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次 4.沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干 5.甜面酱和酱油入锅 ...; 2011-12-26 08:58

椒香豆干西芹: 椒香豆干西芹的做法材料集合图： 1.西芹择洗干净，切段，放入锅中，焯水备用 2.花生米提前泡四小时，豆干切小块 3.将泡好的花生米、豆干放入锅中，加大料、花椒、盐煮熟 4.锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香 ...; 2011-12-20 15:19

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